Норвежский рыбный суп – один из самых вкусных супов, аппетитный и наваристый. Вариантов его приготовления очень много. Совместно с проектом Едим ТВ мы подготовили для вас рецепт приготовления норвежского рыбного супа из трески. Этот рецепт органично впишется в осенне-зимнее меню и поможет не только с большим вкусом и удовольствием утолить голод, но и согреться в непогоду.
Берём все обрезки от трески: кожу и кости, голову (если есть) и добавляем в 2 литра нагретой воды.
Туда же отправляем треть лука, моркови и сельдерея, нарезанные крупно.
Варим при слабом кипении в течение 30 минут.
За 10 минут до конца варки добавляем душистый перец, лавровый лист и стебли петрушки.
Оставшиеся лук, морковь и сельдерей нарезаем мелко и пассируем на среднем огне на растительном масле до полной мягкости — минут 10-15.
Очищенное от кожи и костей филе трески нарезаем кубиком 1,5-2 см, заливаем вином и слегка обваливаем в нём.
Картофель и помидоры нарезаем сантиметровым кубиком, складываем по отдельности.
Для приготовления соуса Бешамель:
Муку слегка обжариваем на сливочном масле вместе с чесноком, смешиваем с молоком, доводим до кипения, постоянно помешивая (лучше венчиком), снимаем с огня.
Под конец добавляем рубленую петрушку, соль и чёрный перец.
Завершающий этап:
Готовый бульон процеживаем в чистую посуду.
Снова доводим до кипения, добавляем картофель. Варим при слабом кипении до полуготовности картошки.
Вносим оставшиеся сырые продукты (помидоры и рыбу) и пассированные овощи, солим.
Почти доводим до кипения и сразу выключаем огонь — нельзя, чтобы суп кипел, иначе рыба развалится.