Норвежский рыбный суп из трески
Норвежский рыбный суп – один из самых вкусных супов, аппетитный и наваристый. Вариантов его приготовления очень много. Совместно с проектом Едим ТВ мы подготовили для вас рецепт приготовления норвежского рыбного супа из трески. Этот рецепт органично впишется в осенне-зимнее меню и поможет не только с большим вкусом и удовольствием утолить голод, но и согреться в непогоду.
Норвежский рыбный суп – один из самых вкусных супов, аппетитный и наваристый. Вариантов его приготовления очень много. Совместно с проектом Едим ТВ мы подготовили для вас рецепт приготовления норвежского рыбного супа из трески. Этот рецепт органично впишется в осенне-зимнее меню и поможет не только с большим вкусом и удовольствием утолить голод, но и согреться в непогоду.
Ингредиенты (4-6 порций)
- филе трески - 500 г;
- лук репчатый - 300 г;
- морковь - 300 г;
- сельдерей (стебли) - 200 г;
- картофель - 400 г;
- помидоры - 250 г;
- масло сливочное - 50 г;
- мука - 30 г;
- чеснок - 20 г;
- молоко - 250 мл;
- петрушка - 20 г;
- белое вино - 50 мл;
- соль - по вкусу;
- душистый перец, лавровый лист; черный перец.
Рецепт
Для приготовления бульона:- Берём все обрезки от трески: кожу и кости, голову (если есть) и добавляем в 2 литра нагретой воды.
- Туда же отправляем треть лука, моркови и сельдерея, нарезанные крупно.
- Варим при слабом кипении в течение 30 минут.
- За 10 минут до конца варки добавляем душистый перец, лавровый лист и стебли петрушки.
- Оставшиеся лук, морковь и сельдерей нарезаем мелко и пассируем на среднем огне на растительном масле до полной мягкости — минут 10-15.
- Очищенное от кожи и костей филе трески нарезаем кубиком 1,5-2 см, заливаем вином и слегка обваливаем в нём.
- Картофель и помидоры нарезаем сантиметровым кубиком, складываем по отдельности.
Для приготовления соуса Бешамель:
- Муку слегка обжариваем на сливочном масле вместе с чесноком, смешиваем с молоком, доводим до кипения, постоянно помешивая (лучше венчиком), снимаем с огня.
- Под конец добавляем рубленую петрушку, соль и чёрный перец.
Завершающий этап:
- Готовый бульон процеживаем в чистую посуду.
- Снова доводим до кипения, добавляем картофель. Варим при слабом кипении до полуготовности картошки.
- Вносим оставшиеся сырые продукты (помидоры и рыбу) и пассированные овощи, солим.
- Почти доводим до кипения и сразу выключаем огонь — нельзя, чтобы суп кипел, иначе рыба развалится.
- Добавляем сливочный соус.
- Смешиваем и едим.