Как приготовить печень быстро и вкусно

Печень домашних животных — ценный продукт, содержащий в своем составе огромное количество полезных веществ, в том числе аминокислоты, жиры, белки, минералы, витамины, ферменты. Однако, этот субпродукт ценится не только как важный и полезный элемент питания. Правильно приготовленная печень является настоящим деликатесом, имеющим оригинальный и яркий вкус. Но это касается только правильно приготовленного субпродукта.

Нередко хозяйки, особенно начинающие, испытывают разочарование, когда мясо получается сухим, горьким и жестким. Как же избежать этого и как приготовить печень в домашних условиях быстро и вкусно? Существует несколько кулинарных секретов, которые помогут сделать этот субпродукт сочным, мягким и нежным. 

Как быстро приготовить говяжью печень

Говяжья печень нуждается в предварительной подготовке. Дело в том, что этот продукт заключен в пленку, которую перед приготовлением необходимо снять. Для того, что бы сделать это быстро и без особых проблем, печень необходимо опустить на пару минут в теплую воду. Затем можно легко удалить пленку с поверхности продукта. Также перед началом приготовления необходимо вырезать все сухожилия.

Опытные хозяйки знают, как быстро и вкусно приготовить печень говяжью. Секрет прост — субпродукт необходимо нарезать на небольшие куски, сложить в посуду и посыпать небольшим количеством гидрокарбоната натрия (пищевой соды). Оставить на 30-40 минут. После такой процедуры мясо будет просто таять во рту, блюдо не будет горчить.

Говяжья печень, запеченая в кляре

    Ингредиенты:

·        печень (говяжья) — 800 гр;

·        сырое яйцо — 4 шт.;

·        мука (пшеничная) — 100 гр;

·        растительное масло (для жарки);

·        соль, перец черный — по вкусу.

Печень нарезать на плоские продольные кусочки, слегка отбить, поместив при этом в целлофановую пленку. Такой прием позволит сохранить целостность кусочка. Обжарить печень на масле (можно использовать оливковое или рыжиковое), затем обмакнуть в кляр. Для приготовления жидкого теста необходимо смешать муку, яйца, соль и перец. Кусочки обжарить с обеих сторон. Блюдо можно подавать с тушеными овощами, отварным рисом или гречкой с белыми грибами.

 

Как быстро приготовить свиную печень

 

Приготовить печень свиную быстро и вкусно не так сложно, как кажется на первый взгляд. Если правильно подготовить продукт, можно избавиться от горечи, которая нередко присутствует в таком субпродукте. Для этого печень (нарезанную кусочками или целую) замачивают на пару часов в сыворотке или молоке. Мясо становится нежным, сочным и очень мягким. Пропадает горечь и неприятный привкус.

Если перед хозяйкой встает такая проблема, как нехватка времени, можно использовать более быстрый способ подготовки печени к приготовлению. Необходимо замочить кусочки в подсоленной воде и подержать их в таком растворе 2-3 минуты.

Салат из печени

  Ингредиенты:

·        печень — 600 гр;

·        молоко — 1 л;

·        лук — 3 шт.;

·        яйцо (С1) — 3 шт.;

·        горчица — 2 ч. л.;

·        специи, приправы — по вкусу;

·        любое растительное масло — 2-3 ст. л.

Свиную печень необходимо очистить от пленок, удалить сухожилия и нарезать небольшими кубиками. Сложить подготовленный таким образом субпродукт в посуду, залить молоком, дать постоять в течение 20-30 минут. После этого печень следует поджарить. Отдельно спассеровать измельченный лук и отварить куриные яйца. В салатницу выложить все подготовленные ингредиенты.  Блюдо заправить горчицей, посолить, поперчить и перемешать. Если салат будет суховат, можно добавить немного масла, лучше всего оливкового с базиликом.

Печень со сметаной

  Ингредиенты:

·        печень свиная — 700 гр;

·        шпик свежий — 50 гр;

·        лук репчатый — 2 шт.;

·        мука — 2 ст. л.;

·        сметана — 150 гр;

·        соль, перец — по вкусу;

·        сливочное масло — 80 гр.

 

Печень подготовить, нарезать и тушить с небольшими кусочками шпика в течение 10 минут. На отдельной сковороде обжарить мелко измельченный лук, добавить муку, влить стакан бульона или воды, поперчить и посолить. Прокипятить смесь в течение 5-6 минут, после чего добавить сметану и перемешать. Полученным соусом следует залить печень со шпиком, протушить 1-2 минуты и выключить огонь.

Как быстро приготовить куриную печень

Куриная печень считается наиболее диетическим продуктом, имеющим высокую кулинарную и пищевую ценность. Что только из нее не готовят: ароматные супы, нежные паштеты, вкусные вторые блюда, пикантные закуски. Прекрасный вкус и доступность этого продукта делают его популярным как у хозяек, так и у поваров-профессионалов.  

Куриная печень в сметане

  Ингредиенты:

·        печень (куриная) — 700 гр;

·        мука (пшеничная) — 3 ст. л.;

·        сметана (20%) — 400 гр;

·        масло (любое растительное);

·        специи.

Куриную печень слегка отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке. Обжарить с использованием масла (каждую сторону подержать на сковороде не более 2-3 минут). Подготовленный таким образом субпродукт следует сложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить до готовности. Мелко нарубленной зеленью можно украсить приготовленное блюдо.

Печень на сковороде: быстро и вкусно

Многие хозяйки задаются вопросом: как быстро приготовить печень на сковороде? Для этого продукт следует выдержать в пищевой соде, а затем обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом (2-3 минуты). Профессионалы советуют использовать для обжарки печени горчичное масло, которое придает блюду особый аромат и вкус. Время приготовления увеличивать не следует, иначе мясо получится сухим и жестким. Солить любую печень необходимо только в конце приготовления, иначе она затвердеет.

Зная секреты приготовления печени, можно всегда получить вкусное и быстрое блюдо, которое станет украшением обеда или ужина. Подавать печень можно с любыми овощами, кашами, отваренными макаронными изделиями или салатами. Ароматные пряности подарят продукту необыкновенный вкус, превратят его в настоящий кулинарный шедевр. 

Теги: