Как правильно хранить креветки?

6-Как правильно хранить креветки.jpg

Креветки, замороженные шоковым способом – морепродукты высокого качества с минимальным содержанием глазури. Глазури на таких креветках – от 3 до 7%. При соблюдении температурного режима свежемороженые и варено-мороженые креветки можно хранить до полугода: при t от -20° C. Такие температуры может обеспечить промышленная рефрижераторная установка, поэтому в домашних условиях креветки хранятся существенно меньшие сроки. Всегда обращайте внимание на рекомендации по хранению креветок на упаковке: если ваш холодильник не обеспечивает достаточно низких температур, срок годности следует уменьшить вдвое. В морозильной камере домашнего холодильника замороженные креветки можно хранить 3-4 месяца при условии, что они не подвергались размораживанию – размороженные продукты нельзя замораживать повторно, так как множественные манипуляции приводят к потере вкусовых и питательных качеств креветок.

1-Как правильно хранить креветки.jpg

Как и любые другие морепродукты, свежемороженые креветки необходимо размораживать в холодильной камере, переложив их туда из морозильника за сутки или больше до приготовления. Максимальный срок хранения свежемороженых креветок в холодильнике – 2-3 дня при t от 4 до 6° С. Варено-мороженые креветки размораживаются точно так же, если они предназначены для приготовления холодных закусок и блюд из нескольких ингредиентов – салатов, коктейлей, пасты, ризотто с морепродуктами или для украшения блюд. Если предполагается подача креветок в горячем виде, то их обычно не размораживают, а подогревают в микроволновой печи или ненадолго опускают в подсоленную кипящую воду.

Размораживать и хранить креветки при комнатной температуре не рекомендуется – при хранении в холодильнике процесс размножения бактерий остановлен, в тепле же он возобновляется, и креветки могут испортиться за считанные часы. Экстренно разморозить креветки можно только в холодной воде, после чего сразу подвергнуть тепловой обработке.

5-Как правильно хранить креветки.jpg

Хранение креветок в морозильной или холодильной камерах лучше всего осуществлять в фабричной упаковке. Если креветки покупались на развес, то хранить их лучше всего в специальных биопакетах, фольге или пергаменте. Фабричная упаковка должна быть вскрыта непосредственно перед тем, как креветки будут поданы к столу.

Хранить креветки следует в отдельном отсеке холодильной или морозильной камеры, рядом с другими морепродуктами. Соблюдение товарного соседства в случае с морепродуктами особенно актуально ввиду их специфичного запаха, который может передаваться другим продуктам.

7-Как правильно хранить креветки.jpg

Как определить, правильно ли хранились креветки, которые вы покупаете? Отдавайте предпочтение прозрачной упаковке. И если вы видите внутри слишком много глазури, куски льда или заснеженность, это означает, что креветки хранились неправильно, температурный режим не соблюдался, возможно также, что они были разморожены и подвергнуты повторному замораживанию.


Рецепты на эту тему:

Три простых и вкусных соуса для креветок
Салат с тигровыми креветками - быстро и вкусно!
Паста нери с дарами моря
Летняя руккола с крупными креветками
Королевские креветки в кокосовой панировке с апельсиновым соусом
Крокеты из филе трески с креветками
Креветки "Буффало"

Теги: